(sans glutten, sans lactose et sans oeuf)
Pour un plat à tarte de 28/30 cm de diamètre 6 personnes
150g de farine de riz
110g de farine de pois chiches
1 pincée de sel
1 càc de mix'Gom (facultatif)
85 g d'huile végétale
105 ml d'eau
6 carottes
2 échalotes
400 g de tofu soyeux
20 cl de lait de coco cuisine
4 CàS de farine de lupin (à défaut de la farine de pois chiches ou de riz
4 CàS de graines de courges
1 CàS de coriandre fraîche émincée
1 càc de curcuma
Sel et poivre à votre convenance
Entièrement vegan au goût subtil de coco, cette tarte à la carotte se déguste aussi bien chaude que froide, elle est donc parfaite pour vos déjeuners en plein air.
Préparation de la pâte « brisée » salée A cause de l'absence de gluten et d'œuf, cette pâte est beaucoup plus friable qu'une pâte brisée classique.
Dans un récipient, mélangez l'ensemble des ingrédients secs. Ajoutez ensuite l'huile végétale, mélangez. Ajoutez petit à petit l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui puisse former une boule. Laissez reposer votre pâte 1 à 2 heures au frais. Préchauffez votre four à 200°C. Avant de préparer la garniture de votre tarte, étalez votre pâte à la main dans votre plat à tarte préalablement huilé. (Oui, étalez votre pâte à la main, et pas au rouleau car celle-ci est beaucoup plus friable qu'une pâte brisée classique). Vous pouvez également l'étaler au rouleau entre deux papiers cuisson en lui donnant progressivement la forme de votre plat à tarte. Le papier cuisson vous servira ainsi pour la cuisson (de la même manière qu'une pâte industrielle). Faites précuire votre fond de tarte à blanc pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez votre garniture. Lavez et épluchez vos carottes avant de les râper. Émincez les échalotes. Réservez le tout. Dans un saladier, mélangez au fouet le tofu soyeux, le lait de coco et la farine de lupin jusqu'à obtention d'une crème homogène. Ajoutez-y le sel, le poivre, le curcuma et la coriandre. Mélangez. Ajoutez enfin les graines de courges, les carottes râpées et l'échalote émincée. Mélangez. Versez cette préparation dans votre fond de tarte précuit et enfournez pour une trentaine de minutes à 180°/200°C.