Schoko-Heidesand (ergibt ca. 45 Stück):
- 200g Butter
- ca. 4-5g Tee
- 1 Vanilleschote
- 1 TL feingeriebene Orangenschale
- 120g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 250g Mehl
- 20g Kakaopulver
- 2-3 EL Schlagsahne
Optional:
- etwas Fleur de Sel zum Bestreuen
Zubereitung:
Tee ganz fein hacken. Die Butter langsam schmelzen und Tee hinzufügen. Nicht zu heiss werden lassen (80-90 Grad), ca. 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Vanilleschote längs aufschneiden. Das Mark herauskratzen und zusammen mit der Orangenschale zur Butter geben. Butter kurz weiter erhitzen bis sie leicht bräunt. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen bis die Butter wieder fest (nicht stein-hart) wird.
Butter, Zucker und das Salz mit dem Rührgerät 5 Minuten cremig aufschlagen. Dann Mehl, Kakao und Sahne unterkneten. Den Teig zu Rollen (oder Rechtecken) formen. In Folie eingewickelt mindestens 2 Std., besser über Nacht, kühlstellen.
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Kalte Rollen in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Optional mit Fleur de Sel bestreuen. Nicht zu großzügig! Nacheinander ca. 8 bis 10 Minuten backen.